Elaborar un buen café:

1. Utilice siempre café fresco
2. Muela el café al momento de hacerlo
3. Utilice siempre el punto de molido correcto para cada tipo de cafera que haya elegido. En general cuanto más rápido es el método de elaboración más fino debe ser el molido
4. Utilice siempre agua fría y fresca con pocas sales ó mineral
5. Ponga la cantidad adecuada para cada taza, según su gusto: una cucharada sopera rasa (8 gr) ó colmada (10 gr)
6. Compruebe que la cafetera o donde vaya a hervir estén perfectamente limpios. El café absorbe restos de olores
7. Sirva el café inmediatamente después de hacer. El café hecho se mantiene bien durante unos 30 minutos.
8. Nunca, una vez hecho, deje el café al fuego. El café perderá todo su aroma y sabor si empieza a hervir.
   

Cómo hacer un Café Irlandés

Ingredientes para 1 persona
2 cucharadas de whisky irlandés
1 cucharada de azúcar moreno
175 ml de café fuerte
Para servir
3 cucharadas de nata espesa, ligeramente montada

Preparación
Calentar un vaso con agua caliente y secarlo. Poner una cucharada de azúcar en el vaso, verter el whisky y completar con el café. Mezclar hasta que el azúcar esté bien disuelto, y recubrir con tres cucharadas de nata fría.
Es importante utilizar un café fuerte para que no sea enmascarado por el whisky.


[el mes siguiente prepararemos otra receta con café]

Café turco

El café molido extra-fino, el azúcar y el agua se introducen en ese orden en una pequeña jarra de metal (normalmente latón) llamada ibriq. Se emplean dos cucharitas rasas de café por cada taza y una cucharita de azúcar por cada una de café. Al hervir, el líquido llega al cuello del ibriq, asi que no lo llene hasta el borde. La infusión se lleva a ebullición tres veces antes de servirse. Cuando la infusión haya hervido, aparte el recipiente del fuego. Tradicionalmente, este café se sirve acompañado de cardamomo.


[el mes siguiente hablaremos de otra forma de elaborar el café]